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脆皮炸鮮奶
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你的菠蘿醬-

幾年前見到這款甜品就被吸引，但見到是油炸的又不太心動，怕太上火了，前幾天諮詢了幾位美食朋友，大家都說現在這個季節適合吃這款甜品，於是就抽空做了。

食材
純牛奶 250g
玉米澱粉 30g
細砂糖 20g
煉奶 15g
黃油 15g
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
雞蛋 1個
清水 90g
麵包糠 40g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有準備材料
  • 步驟 2/18
    將蛋黃和蛋清分開備用
  • 步驟 3/18
    容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉
  • 步驟 4/18
    加入純牛奶拌至細砂糖融化
  • 步驟 5/18
    然後過篩成牛奶糊
  • 步驟 6/18
    奶鍋里加入黃油小火煮融
  • 步驟 7/18
    倒入牛奶糊
  • 步驟 8/18
    煮至濃稠狀態
  • 步驟 9/18
    加入蛋清迅速拌勻成奶糕關火放涼
  • 步驟 10/18
    容器上鋪一層保鮮膜
  • 步驟 11/18
    將奶糕倒入容器裡放進冰箱冷藏一小時以上
  • 步驟 12/18
    低筋麵粉里加入泡打粉加入清水拌勻
  • 步驟 13/18
    加入蛋黃拌勻成麵糊
  • 步驟 14/18
    奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
  • 步驟 15/18
    放進麵糊裡掛漿
  • 步驟 16/18
    然後裹上面包糠
  • 步驟 17/18
    奶鍋裡倒入適量油煮至七成熱
  • 步驟 18/18
    將奶糕放進去炸至金黃色
小貼士

1、牛奶糊過篩吃起來會更細滑

2、奶糕里加入蛋清吃起來更有彈性

3、容器里加保鮮膜可以防止奶糕粘住容器

4、如果不想用保鮮膜可以在容器表面擦一層油

5、裝奶糕的容器最好選擇長方形切出來會比較好看點

6、奶糕最好放涼才放進冰箱

7、麵糊里加泡打粉炸起來會更脆

8、如果家裡沒有面包糠可以不用

9、此甜品炸好後放至帶點餘溫吃時最適合

10、此甜品最好在四小時內吃完，放久了表皮不脆

釋出於 2022-09-20
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