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益力多慕斯蛋糕
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沒什麼過不去

軟綿綿的蛋糕體，加上酸眯眯的益力多慕斯，蛋糕更美味可口。

時間:1-2小時
食材
低粉 40g
玉米粉 10g
蛋白 3個
蛋黃 3個
白砂糖 50g
益力多 1支
淡奶油 100g
冰水 10g
吉士片 1片
糖 18g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    材料圖：雞蛋開啟，分蛋白蛋黃；白砂糖，益力多一支，粉類。
  • 步驟 2/21
    奶鍋中倒入100ML的益力多，倒入20G的白砂糖。慢火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，以免燒焦。攪拌至白砂糖完全溶解，熄火。再拿起奶鍋，慢慢地晃動大概100下。
  • 步驟 3/21
    趁熱，將低粉，玉米澱粉，篩入奶鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/21
    攪拌均勻的粉糊
  • 步驟 5/21
    待不燙手，倒入裝有蛋黃的大碗中。
  • 步驟 6/21
    攪拌均勻，放入冰箱一下，待用。
  • 步驟 7/21
    白砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性發泡。
  • 步驟 8/21
    取1/3的蛋白霜，與麵糊混合，翻拌均勻。
  • 步驟 9/21
    再倒回2/3有蛋白霜裡，混合，翻拌均勻。
  • 步驟 10/21
    混合的麵糊
  • 步驟 11/21
    慢慢地倒入6寸模具裡。麵糊倒好後，用力震一震模具，震出氣泡。
  • 步驟 12/21
    放入預熱的烤箱裡140度，倒數二層，烤30分鐘（每個人的烤箱溫度不相同，請根據自己的烤箱而定。）單上火加固1分鐘，防表皮脫落。
  • 步驟 13/21
    蛋糕出爐倒扣在網架上放涼。
  • 步驟 14/21
    放涼後，才脫模。
  • 步驟 15/21
    吉士片用冰水泡軟，再隔水加熱至融化。
  • 步驟 16/21
    益力多倒入碗裡，加入融化的吉士片液，攪拌均勻。
  • 步驟 17/21
    淡奶油加入糖用打蛋器打至7分發。
  • 步驟 18/21
    將淡奶油與益力多溶液混合均勻，即成益力多慕斯糊。
  • 步驟 19/21
    模具裡放入一塊蛋糕片。
  • 步驟 20/21
    將益力多慕斯糊慢慢倒入，抹平後，放入冰箱冷藏4小時，至凝固.
  • 步驟 21/21
    凝固後，取出，用熱毛巾捂著周邊或用電吹風吹周邊一分鐘即可脫模裝飾。
小貼士

1.戚風蛋糕的蛋白一定要打發到位，蛋糕才不會回縮。

2.戚風蛋糕烘烤的時候，不要過於高火，蛋糕會比較幹。

3.蛋糕出爐後，一定要倒扣，放涼後再脫模。

4.慕斯蛋糕的蛋糕片，切得儘量要平，要均勻。

釋出於 2022-05-29
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