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益力多芝士蛋糕
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思量duplicate

芝士蛋糕綿軟，美味可口，好吃，喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
卡夫奶油芝士 180g
益力多 80ml
淡奶油 40g
黃油 60g
細砂糖 70g
蛋黃 4只
蛋白 4只
低粉 16g
玉米澱粉 16g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芝士，益力多，淡奶油與黃油放入一個盆裡，隔水加熱至融化；
  • 步驟 2/12
    攪拌均勻後離火；
  • 步驟 3/12
    蛋黃逐只加入芝士糊裡；
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻成芝士蛋黃糊；
  • 步驟 5/12
    篩入低粉與玉米澱粉，以十字的手法將麵糊拌均勻；
  • 步驟 6/12
    蛋白分3次加入糖，打成溼性發泡；
  • 步驟 7/12
    取1/3的蛋白加到蛋黃芝士糊裡翻拌均勻後，再倒回到餘下的蛋白中翻拌均勻；
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻後即成芝士麵糊；
  • 步驟 9/12
    倒入8寸模具裡，震幾下，把大泡震出來；
  • 步驟 10/12
    水浴法，放入135度提前預熱好的烤箱裡，模具放到裝有熱水的烤盤上水浴法烤60分鐘；
  • 步驟 11/12
    出爐放涼後再脫模；
  • 步驟 12/12
    放入冰箱冷藏後再食用更佳。
小貼士

1.芝士糊一定要拌至無顆粒滑膩的狀態。

2.蛋黃分次加入，每次都要拌均勻後再加。

3.芝士蛋糕放涼或放入冰箱冷藏後食用味道更佳。

釋出於 2020-02-13
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