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紅薯吐司
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青山笑春風諸

紅薯味道甘甜，將紅薯打成泥，加入到高粉中一起揉成麵糰，烤出來的麵包也是特別好吃的

時間:1-2小時
食材
紅薯 1顆
高筋麵粉 260克
細砂糖 25克
全蛋液 30克
奶粉 10克
酵母 3克
水 120克
黃油 20克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    2、 紅薯洗乾淨去皮切片，將紅薯入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/22
    用筷子能將紅薯片扎透即可
  • 步驟 3/22
    取100克蒸好的紅薯，放入到東菱榨汁機內，加入80克水，啟動電源將紅薯榨成紅薯泥
  • 步驟 4/22
    將榨好的紅薯泥倒入麵包機內，我用了160克的紅薯泥
  • 步驟 5/22
    加入高筋麵粉、奶粉、細砂糖、全蛋液跟酵母
  • 步驟 6/22
    麵包機啟動揉麵程式，將材料揉成麵糰，一個揉麵程式為10分鐘，揉好的麵糰切下一小塊，橫切面幾乎無孔洞
  • 步驟 7/22
    加入鹽跟黃油，繼續啟動揉麵程式，將材料揉均勻
  • 步驟 8/22
    麵糰揉好後，切下一小塊可以撐出薄透的手套膜
  • 步驟 9/22
    取下面包桶內的魔法刀，將麵糰揉至表面光滑，啟動發酵程式發酵麵糰
  • 步驟 10/22
    48分鐘後，麵糰發酵好，手指沾乾粉按下去有個圓圓的洞，輕微回彈
  • 步驟 11/22
    將麵糰倒在揉麵墊上，按壓排氣
  • 步驟 12/22
    之後將麵糰均分成3等份
  • 步驟 13/22
    將每一份麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/22
    取一份鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長條，兩邊橫著擀開，儘量將麵糰擀成長方形
  • 步驟 15/22
    之後將面片翻個面，將光滑的一面朝下，將兩側面片向中間對摺
  • 步驟 16/22
    用擀麵杖輕輕將面片擀寬一些，面片成厚度均勻即可，一側的邊緣擀的薄一些
  • 步驟 17/22
    將面片輕輕捲起，一邊擀的薄一點，捲起的時候邊緣能夠很好的貼合在一起
  • 步驟 18/22
    將卷好的面卷放入模具內，烤箱轉至發酵鍵，放碗熱水入烤箱二次發酵
  • 步驟 19/22
    冬季室溫低，麵糰發酵的時間也相對長一些，將麵糰發酵至8分滿即可取出，預熱烤箱180度
  • 步驟 20/22
    蓋上吐司盒，入烤箱180度烤25分鐘，出爐開啟吐司蓋子，將吐司倒出來降溫
  • 步驟 21/22
    降至常溫時，用鋸齒刀將吐司切片
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2024-11-07
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