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腐乳燉鵝
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傾城的美麗莊

整理冰箱發現還有一包鵝肉，用腐乳特有的鮮味來烹製鵝肉，味道更勝一籌。鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。

食材
鵝肉 750g
油 適量
鹽 適量
腐乳 適量
蠔油 適量
大蒜片 適量
生薑片 適量
橙皮 適量
蔥花 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鵝肉洗淨後冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
  • 步驟 2/11
    準備生薑片，大蒜片，橙皮。
  • 步驟 3/11
    腐乳壓碎後用水稀釋
  • 步驟 4/11
    鍋內油溫5分熱，倒入大蒜片和生薑片爆香。
  • 步驟 5/11
    倒入鵝肉，煸炒均勻後加入料酒去腥。
  • 步驟 6/11
    加入鹽
  • 步驟 7/11
    倒入腐乳汁
  • 步驟 8/11
    加入2茶羹蠔油
  • 步驟 9/11
    加入開水大火燒開後撇清浮沫，蓋上轉小火燉至鵝肉酥。
  • 步驟 10/11
    之後開啟加入適量的白糖提味，收汁後熄火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士

鵝肉不宜喝鴨梨，雞蛋，茄子同食。

釋出於 2022-12-03
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