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酸辣手撕茄子
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醉江南倦客傲凝

小時候,整排房屋我家住第一家。房屋旁邊好大一塊空地,每到暑期,大小孩子放假在家,這塊空地便是大家最好的玩耍之場地。

夕陽西下,我把空地打掃乾淨,灑上水壓住灰塵。大家紛紛回家端出自己的竹床、躺椅,一一擺放好,只等著大人們下班回家,將自家的飯食端到竹床上,開心的吃著屬於自家的美味。

這竹床既當飯桌又當床,每當流星劃過夜空,小夥伴們躺在自家竹床上,仰視繁星閃爍,大聲說笑、唱歌,快樂、愉悅之心情,是現在孩子們體會不到的。

那時候,最喜歡吃老爸做菜。炎熱的夏季,除了野鯽魚、四季豆,就是老爸做的涼拌菜了。其實,也沒什麼特別之處,也就是比一般人家多放了許多蒜和醋,吃起來更爽口、開胃••••••

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 420g
生抽 10g
醋泡蒜 20g
陳醋 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨,切成兩截,破開成兩半;裝入碗中;隔開水蒸5分鐘。
  • 步驟 2/9
    稍涼,撕成條狀。
  • 步驟 3/9
    醋泡蒜用壓蒜器壓碎。
  • 步驟 4/9
    加入陳醋。
  • 步驟 5/9
    加入生抽。
  • 步驟 6/9
    加入芝麻油。
  • 步驟 7/9
    加入辣椒油,調成味汁。
  • 步驟 8/9
    味汁倒入茄子中。
  • 步驟 9/9
    拌勻,入冰箱冷藏後食用風味更佳。
小貼士

1、蒜可以使用普通蒜瓣,搗碎蒜香味濃。

2、怕酸可以換用香醋。

3、怕辣可以不用辣椒油,單用芝麻油就行。

釋出於 2022-11-26
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