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香辣韭菜串
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樹莓味

春天乍暖還寒，陽氣上升，應多吃些溫補陽氣的食物。 特別是現在這樣的早春時節，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。 這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。 而這些蔬菜中的韭菜被稱為“春季第一菜”， 它性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃。 韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。 春天來了，你怎麼吃韭菜？估計最常見的是和雞蛋一起炒。 要是吃厭了韭菜炒雞蛋之類的，來給韭菜拗造型吧，嘗試下捲起來吃的烤韭菜。

食材
韭菜 200克
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小米椒和大蒜切成末備用。
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。 把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
  • 步驟 3/8
    把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（儘量要卷的緊一點）。
  • 步驟 4/8
    卷好的韭菜用竹籤串起來，每一根籤子串上三個韭菜團。
  • 步驟 5/8
    平底鍋刷油，將串好的韭菜串擺入鍋裡。
  • 步驟 6/8
    先刷上一層食用油，再撒些鹽。
  • 步驟 7/8
    撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，小火慢慢將韭菜串煎至微微變黃即可。
  • 步驟 8/8
    趁熱吃，太香啦，如果沒有平底鍋，用烤箱也同樣美味哦，用烤箱的話，入烤箱180℃烤3分鐘即可。
小貼士

焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。 ※ 如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。 ※ 韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。

釋出於 2025-01-05
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