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魚鬆鹹蛋黃餡青團
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阿軸

清明節快到了，又見到了開著小黃花的鼠麴草，忘不了那淡淡的清香，於是便做了好吃又營養的青團。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200g
澄粉 20g
粘米粉 20g
鼠麴草 50g
開水 150g
豬油 15g
小蘇打 適量
魚鬆 50g
鹹蛋黃 60g
豬油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將鹹蛋黃切丁，加魚鬆和豬油混合，放微波爐加熱1分鐘
  • 步驟 2/20
    攪拌均勻，儘量將鹹蛋黃搗碎
  • 步驟 3/20
    將三種粉類混合均勻備用
  • 步驟 4/20
    鍋裡放水，加入少許小蘇打，將鼠麴草焯水
  • 步驟 5/20
    將鼠麴草攪碎，和開水一起倒入粉類，揉成団
  • 步驟 6/20
    加入豬油
  • 步驟 7/20
    混合均勻
  • 步驟 8/20
    平均分成8份
  • 步驟 9/20
    將麵糰捏成碗狀
  • 步驟 10/20
    放入魚鬆餡
  • 步驟 11/20
    封口，搓圓
  • 步驟 12/20
    擺入蒸屜
  • 步驟 13/20
    水燒開後，上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 14/20
    關火，即可開蓋
  • 步驟 15/20
    趁熱抹油
  • 步驟 16/20
    成品圖
  • 步驟 17/20
    成品圖
  • 步驟 18/20
    成品圖
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1.根據粉類吸水性調整加水量

2.根據各人喜好調整餡料

3.不要蒸太久，容易塌

釋出於 2025-02-25
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