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巧克力蛋糕派
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嬌柔composite

兒子不喜歡裱花奶油，可偏偏喜歡巧克力，看，吃起來，他可是一口一個呀，絕對的買帳，還邊吃邊GOOD,GOOD的，直贊好吃極了。所以，想做這款的，草根建議一定要買好巧克力，可可脂的含量（可可脂65%），千萬別買代可可脂的（危害性大，街麵店鋪全用），自己在家制作就是為了安全.（外面的幾元一斤，我製作了12個很小的蛋糕，成本就接近30元，看看差距吧，不僅是巧克力，還有黃油，外面全用植物的或者起酥油之類的，真的很可怕，所以一定要少買外面的烘培）

食材
低筋麵粉 60g
黃油 60g
黑巧克力 50g
可可粉 10g
細砂糖 35g
朗姆酒 30ml
雞蛋 25g
牛奶 30ml
泡打粉 1.25g
黑巧克力 40g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋糕配料裡的黃油和巧克力切成小塊，放入碗裡。
  • 步驟 2/10
    隔水加熱並不斷攪拌（或者用微波爐加熱半分鐘），直到巧克力和黃油完全溶化成液態。
  • 步驟 3/10
    加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物裡。
  • 步驟 5/10
    用打蛋器直接攪拌均勻，成為蛋糕麵糊。
  • 步驟 6/10
    用勺子將麵糊盛入蛋糕模具，七成滿。
  • 步驟 7/10
    將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右，直到蛋糕完全膨脹起來（請根據模具大小及烤箱具體情況調整烘烤時間）。蛋糕出爐後冷卻脫模備用。（夏天溫度太高，冷卻之後，我放冰箱冷藏一會，不然巧克力不凝固，脫模容易有的掉渣）
  • 步驟 8/10
    製作巧克力覆面。將黑巧克力和黃油切小塊放入碗裡
  • 步驟 9/10
    隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態
  • 步驟 10/10
    將冷卻後的蛋糕在巧克力液裡滾一圈，使蛋糕外層均勻沾上巧克力液，將蛋糕放在盤子裡，冷藏一會直到表面的巧克力液凝固即可。（冬天不用）
小貼士

巧克力蛋糕】

蛋糕配料：黑巧克力50克（可可脂65%），黃油60克，低筋麵粉60克，可可粉10克，細砂糖35克，朗姆酒2大勺（30ml，此款蛋糕的核心，不要少），雞蛋25克，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml）

巧克力派皮：黑巧克力40克，黃油20克

烘焙：烤箱中層，上下火185℃，16分鐘

釋出於 2022-11-28
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