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輕乳酪花花
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氣泡溫泉酒

輕乳酪蛋糕一直是夏季甜品的代表，她輕柔綿軟，特別是經過冷藏之後，味道更加甜美，所以這次又做了一遍輕乳酪蛋糕，換個模具，小小的花，讓下午時光變得更加美好。

食材
奶油乳酪 226g
糖 110g
牛奶 90ml
雞蛋 5個
黃油 45g
麵粉 70
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪隔水融化
  • 步驟 2/8
    加入黃油拌勻
  • 步驟 3/8
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 4/8
    加入過篩的低粉拌勻
  • 步驟 5/8
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 6/8
    蛋白+糖打至如圖的軟彎鉤狀
  • 步驟 7/8
    蛋白分兩次與乳酪蛋黃糊拌勻
  • 步驟 8/8
    倒入模具150度水浴烘焙45分鐘
小貼士

剛從冰箱裡拿出來的奶油乳酪比較硬，可以透過隔水加熱或微波爐加熱使之軟化，軟化後的奶油乳酪很好攪拌。

蛋白打發的盆要無油無水，不然蛋白很難打發。

水浴烘焙是指將裝有蛋糕糊的模具放在裝有水的烤盤上進行烘焙，如果是活底模就要用錫紙包好，避免進水。

釋出於 2024-05-06
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