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豆豉鯪魚
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resent瘦弱

豐盈甘香的魚肉，配上鹹鮮的豆豉，埋進熱騰騰的米飯裡，飯暖菜香。小時候過每逢過年媽媽就會炸很多的鯪魚給我們做美味的豆豉鯪魚，那便時我小時候吃過的最好吃的葷菜了。

食材
鯪魚 3條
陽江豆豉 30g
炸油 適量
鹽 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯪魚沖洗乾淨清理掉雜質，切條魚尾，用紙巾包裹好吸收水分，像不像一家三口在一張床上睡覺?
  • 步驟 2/9
    鯪魚上均勻的抹上鹽蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製四小時
  • 步驟 3/9
    醃製好的鯪魚再次用水沖洗，並用紙巾擦乾水分。
  • 步驟 4/9
    鍋內燒熱油放鯪魚炸至兩面金黃
  • 步驟 5/9
    第一次炸好的魚放盤中待涼後再復炸一次
  • 步驟 6/9
    鍋內重新燒熱油再放入炸過的鯪魚復炒一分鐘左右，這樣能使魚和魚骨更酥脆
  • 步驟 7/9
    加入洗過的陽江豆豉和生抽
  • 步驟 8/9
    隔水放進高壓鍋大火燒開再轉中小火煮 30分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋後撒點蔥花裝飾下就可以美美的享用了，連魚刺都不會浪費哦！
小貼士

1.鯪魚要提前醃製

2.炸魚時要把魚擦乾水分，油溫要夠熱。

3.炸魚的時候要回炸一次，這樣魚才會更酥脆，連魚刺都可以吃

釋出於 2022-03-09
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