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支竹蒜苗燜羊蹄
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唯恐天下不亂仲

羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。

時間:10-30分鐘
食材
羊蹄 600g
支竹 100g
蒜苗 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊蹄去毛清洗乾淨後氽水 將氽水後的羊腳加適量姜和少許水放到電壓力鍋中，用“蹄筋”鍵進行預烹調，目的是讓羊蹄變軟
  • 步驟 2/9
    支竹用鍋翻炒一下後再用水浸泡至軟
  • 步驟 3/9
    蒜苗洗淨後切段
  • 步驟 4/9
    熱鍋下油，爆香蒜苗的頭
  • 步驟 5/9
    再將蒜苗的葉倒進去一起翻炒後盛起
  • 步驟 6/9
    原鍋下油，放入支竹翻炒一會
  • 步驟 7/9
    然後將羊蹄和蒜苗一起倒入燜煮
  • 步驟 8/9
    加適量鹽、生抽、豆醬調味
  • 步驟 9/9
    最後就可以上碟擺盤了（這只是一小部分，還有一大鍋）
小貼士

羊蹄如果直接用鍋煮可能要很長時間才能變軟，但如果先用高壓鍋烹調一下，就能縮短用鍋煮的時間。

釋出於 2023-04-27
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