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羊排燉酸菜
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染指的悲傷昆琦

羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，食用能起到進補和防寒的雙重效果。

酸菜是我們北方人家很普通的一種菜品，每到秋天大白菜大量上市的時候，老媽都會買上1,2百斤，在太陽下曬掉些水分，然後用來製作酸菜。老媽基本每年都要醃酸菜，我卻始終都沒太注意到底是怎麼醃製的，汗顏啊！現在漂在北京每年冬天真的會想念媽媽醃的酸菜，買來的怎麼也不是那個味道！

食材
羊排 1000g
酸菜 半棵
粉絲 1把
枸杞 1把
鹽 適量
蔥 半根
醬 3片
八角 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排，選肥瘦相間的，這樣燉出來的味道更香
  • 步驟 2/9
    這個酸菜是在小區的一家豆腐坊買的，店家也是北方人，一開始只是醃些酸菜自己吃，後來大家看到了都想買些嚐嚐，所以呢，今年就醃了很多，偶買了一棵的酸菜（將近5斤），店家說兩個人吃不了那麼多，事實證明確實如此，所以就留了一半凍在冰箱裡，下次想吃的時候就不用再出去買了，哈哈！
  • 步驟 3/9
    蔥，姜，八角
  • 步驟 4/9
    枸杞
  • 步驟 5/9
    粉絲
  • 步驟 6/9
    羊排洗乾淨後焯水備用
  • 步驟 7/9
    酸菜切絲，用清水洗3,4次，瀝乾水分
  • 步驟 8/9
    將羊排，酸菜，蔥姜八角放到鍋裡，加入足量的清水，大火燒開，小火燉制一個小時就可以了（我偷懶用的電壓力鍋，20分鐘搞定！）
  • 步驟 9/9
    燉好後加入枸杞，鹽，再稍煮即可
小貼士

酸菜一定要選用北方大白菜醃製的酸菜才好吃

釋出於 2024-05-04
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