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回味假日好時光，一道西班牙大蝦就夠
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柾羨

西班牙風味烤大蝦，抹上濃郁海鮮湯，在旁配的蝦肉塔塔土豆沙拉，小巧精緻，細細用勺子送入口中如同品嚐小蛋糕般，若你意猶未盡，還能用法棍吐司蘸取濃湯食用也足夠過癮。

食材
海蝦 5只
洋蔥 半個
南瓜 1塊
胡蘿蔔 1根
橙子 1個
原味酸奶 120克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
蝦肉塔塔-熟蝦仁 適量
蝦肉塔塔-洋蔥 適量
蝦肉塔塔-土豆 適量
蝦肉塔塔-黃瓜 適量
蝦肉塔塔-蛋黃醬 少許
蝦肉塔塔-小土豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作西班牙風味大蝦：洋蔥切丁，南瓜切小塊，胡蘿蔔切小塊。
  • 步驟 2/14
    海蝦去殼，蝦肉放冰箱冷藏保鮮，蝦頭留待煮湯。
  • 步驟 3/14
    製作海鮮濃湯：鍋裡放橄欖油，放洋蔥末煸炒出香味，加入蝦頭煸炒，然後倒入200ml清水。
  • 步驟 4/14
    蒸烤箱水箱加滿水。
  • 步驟 5/14
    將鍋放入蒸烤箱中層，選擇蒸功能設定100℃，蒸制30分鐘。
  • 步驟 6/14
    海鮮湯蒸制完撈出蝦頭，里加入南瓜、胡蘿蔔、擦入橙皮屑和倒入鮮榨橙汁，加少許鹽和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡蘿蔔熟爛後關火。
  • 步驟 7/14
    在料理機中放入所有湯材和酸奶，打至順滑細膩，海鮮濃湯備用。
  • 步驟 8/14
    取其中3只海蝦用竹籤固定，防止烹飪的時候形狀變彎。
  • 步驟 9/14
    把海蝦置入蒸烤箱中層，選擇上下烤功能，設定180℃，烘烤8分鐘。
  • 步驟 10/14
    製作蝦肉塔塔：蝦仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋蔥切小丁，黃瓜切丁，放入在一隻大碗裡放入以上材料，加入一勺蛋黃醬拌勻。
  • 步驟 11/14
    迷你小土豆洗淨煮熟，切成2CM左右的薄片備用。
  • 步驟 12/14
    大蝦塔塔裝盤：在餐盤一邊用一隻直徑5CM的金屬圈模，放入大蝦塔塔的所有材料，用勺子壓實定型，拿掉模具。
  • 步驟 13/14
    在大蝦塔塔頂部放上切好的土豆薄片，擺成花環的形狀。
  • 步驟 14/14
    在餐盤另一邊用勺子舀一勺海鮮濃湯，放入炸好的大蝦即可食用。
小貼士

1.本食譜中大蝦可以選擇煎、炸、烤這三種方式進行烹飪。

2.濃湯除了搭配大蝦食用以外，還可以用作蘸法棍等麵包食用。

釋出於 2023-04-08
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