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香煎青椒塞肉
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安燈泡好閃

提前湖南人，是不是立刻就跟辣椒聯絡起來了？確實，湖南人吃辣椒的本事，還真是從小就練就了呢。

在咱們湖南，辣椒可不僅僅是配菜哦，很多的時候，咱們都是讓它當主角的！

今天咱們就來挑戰下這道看著都害怕的青辣椒塞肉吧！

小的時候，家裡都是用自己種的辣椒來做這道菜，誰家的辣椒種得好，唯一的評比標準就是辣的程度，so，每次吃這個菜，都是辣得眼淚鼻涕一起流，一餐飯吃完，嘴巴都是腫的。

當然，如果你吃不了那麼辣，那就老老實實用青椒吧。辣味差了那麼點點，一樣的好吃哦。

食材
五花肉 300克
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
料酒 0.5勺
蔥 適量
姜 少許
胡椒粉 2克
水澱粉 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/11
    肉切成小塊後放入料理機，打成泥
  • 步驟 3/11
    加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    青椒洗乾淨，去掉蒂後破開，去籽
  • 步驟 5/11
    將事先醃製好的肉餡塞進青椒裡，填緊
  • 步驟 6/11
    生抽、澱粉加入清水混合成芡汁備用
  • 步驟 7/11
    鍋燒熱，倒入少許油，燒熱後將青椒擺在平底鍋裡煎，將有肉的一面朝下，小火慢煎
  • 步驟 8/11
    待煎至肉變色，翻面，小火煎制另一面
  • 步驟 9/11
    青椒煎至表面發皺，起虎皮後，倒入芡汁勾芡
  • 步驟 10/11
    湯汁微微收幹即可
  • 步驟 11/11
    出鍋，做法簡單，成品看著卻很有食慾，宴客聚餐很有面子哦
小貼士

1、挑選青椒的時候要注意，最好選擇個頭一樣長的，直一點的比較好操作。

2、可不要小看青椒裡面的體積哦，肉餡多備著點。

3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎燒了。一個好的平底鍋是必須的。

釋出於 2024-01-18
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