Name: 青椒塞肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 青椒 200g; 油 適量; 豬肉末 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 米醋 適量; 白糖 適量; 雞精 適量; 熟芝麻 適量

青椒塞肉

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曼雲染墨丶若流雲

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青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做這道菜餚，甜椒皮太厚反而影響了口感，今天改用帶有辣味的青椒，調製了糖醋味的，青椒的清香味，還包裹著肉的香甜，鮮香美味，很下飯哦。

時間:10分鐘內

食材

青椒 200g

油適量

豬肉末適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

青椒洗淨後去除籽后里面也用水沖洗乾淨
步驟 2/13

拌好的豬肉末
步驟 3/13

把豬肉末塞入青椒內
步驟 4/13

準備幹澱粉
步驟 5/13

把每個露出肉餡的部位都蘸上幹澱粉
步驟 6/13

先調好料汁；3調羹清水，3調羹生抽和半調羹老抽，一調羹米醋，加入白糖調製成酸甜糖醋味後再加入一茶羹生粉調均勻。
步驟 7/13

熱鍋後倒入油
步驟 8/13

油溫7分熱後轉小火加入青椒
步驟 9/13

用小火一直煎至兩面成虎皮狀
步驟 10/13

轉大火倒入調料汁
步驟 11/13

蓋上用文火慢慢收汁至裡面肉餡熟
步驟 12/13

之後開啟加入適量雞精調味後熄火
步驟 13/13

盛入碗中撒上熟芝麻即可

小貼士

青椒塞肉之後蘸上幹澱粉再煎能鎖住肉餡的水分不流失保持鮮嫩。

用小火慢煎使得裡面的豬肉餡能煎熟透

最後收汁用微火能使得食物完全吸收湯汁更入味

釋出於 2019-11-01

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