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榨菜肉絲菠菜面
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鈉擋宜俸攀

我喜歡菠菜製作的麵食，麵食碧綠的顏色看著就讓人清新，彷彿春天不曾遠去。今天又心血來潮用料理機打了一些菠菜汁做麵條，切了肉絲做湯，家裡有兩包香辣味的榨菜也放在湯裡，煮出的湯汁不論酸味、辣味都正合適，這是一碗讓人胃口大開又吃得十分過癮的麵條。

食材
菠菜汁 120g
麵粉 250g
瘦肉 100g
榨菜 兩小包
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗好的菠菜放入沸水鍋裡焯一下水去除部分草酸，撈出沖涼後放入料理機裡打成菠菜汁。
  • 步驟 2/10
    菠菜汁里加少許鹽，放入適量的麵粉揉成稍硬一些的麵糰，醒發十分鐘左右。醒面的時候我們可以將瘦肉切成肉絲，放少許鹽、生抽、胡椒粉抓勻後備用。
  • 步驟 3/10
    將菠菜麵糰擀成薄面片。
  • 步驟 4/10
    用刀切成麵條備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒油燒熱，下肉絲翻炒。
  • 步驟 6/10
    放入姜、蒜、料酒翻炒。
  • 步驟 7/10
    放入兩小包香辣榨菜翻炒幾下。
  • 步驟 8/10
    倒入兩碗水煮沸，放入適量的鹽、少許胡椒粉、生抽、雞精調好味，泡麵的湯汁就做好了。
  • 步驟 9/10
    煮鍋倒水燒沸，水沸後下菠菜麵條煮熟。
  • 步驟 10/10
    把煮熟的麵條撈出大碗裡，澆上燒好的湯汁就可以食用。
小貼士

1、做麵條的面要和的稍硬一點。

2、吃麵條我喜歡吃湯麵，不喜歡湯麵的可以不放水做成打滷麵。

3、不會吃辣的可以用無辣味的榨菜製作。

釋出於 2022-09-18
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