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網紅仙豆糕
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惜安夜夢蕭寒

嘗試過芝士烤紅薯美味的你們，一定抵擋不住今天我給你們安利的網紅爆漿紫薯仙豆糕！火得一塌糊塗，好吃得五體投地！熱辣出爐的馬蘇裡拉芝士，拉絲誘惑，仙豆糕外皮酥脆，內裡香甜，一口一爆漿，真的無敵了~只用平底鍋哦

食材
皮 請看步驟1
紫薯餡 請看步驟1
基礎餡 請看步驟1
抹茶餡 請看步驟1
可可餡 請看步驟1
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    皮：糖粉20g、玉米澱粉15g、奶粉10g、低筋麵粉70g、雞蛋50g（約1個）、玉米油20g 紫薯餡：紫薯3個、煉乳15g、淡奶油10g、馬蘇裡拉芝士適量 基礎餡：白芸豆200g、水適量、黃油20g、白糖25g、淡奶油5g 抹茶餡：基礎餡100g、抹茶粉2g、蜜豆適量 可可餡：基礎餡100g、可可粉3g 用具：展藝6寸千層鍋
  • 步驟 2/23
    白芸豆提前一晚浸泡，把皮去掉
  • 步驟 3/23
    用高壓鍋煮爛（沒有高壓鍋，可用普通鍋）；再把白芸豆倒入料理機，並加入適量的水攪爛
  • 步驟 4/23
    放入鍋內，小火翻炒至略幹後，加入黃油
  • 步驟 5/23
    倒入細砂糖
  • 步驟 6/23
    倒入淡奶油（可不加，能起到增香增潤的作用），炒幹，即基礎餡完成
  • 步驟 7/23
    把基礎餡分半，分別加入抹茶粉和可可粉（可用其他粉替代）
  • 步驟 8/23
    攪拌均勻，即抹茶餡和可可餡完成
  • 步驟 9/23
    紫薯洗淨切塊
  • 步驟 10/23
    放入蒸鍋中蒸熟約15分鐘
  • 步驟 11/23
    把紫薯壓爛
  • 步驟 12/23
    加入煉乳
  • 步驟 13/23
    再倒入淡奶油，拌勻待用，紫薯餡料完成
  • 步驟 14/23
    製作把所有粉類材料倒入碗中，混合均勻
  • 步驟 15/23
    加入玉米油
  • 步驟 16/23
    加入雞蛋
  • 步驟 17/23
    把面揉成團，麵糰帶有粘性
  • 步驟 18/23
    取紫薯餡30g，裹入10g馬蘇裡拉芝士，滾圓，同樣其他餡料需要另外加配料都是裹在裡面即可
  • 步驟 19/23
    取15g皮，壓扁後放上抹茶餡，用大拇指指腹把皮推上，收口
  • 步驟 20/23
    掃上面粉，取出模具，把仙豆糕放進去，用手輔助，壓出形狀
  • 步驟 21/23
    6寸千層平底鍋稍微抹上一點油，放上仙豆糕
  • 步驟 22/23
    把6個面都分別煎熟，上碟
  • 步驟 23/23
    網紅仙豆糕就完成啦~
小貼士

【Tips】

1.紫薯餡可以根據紫薯本身的甜度適量加糖

2.紫薯餡中間可以不放其他餡料，也可以放乳酪餡

3.餡料可以更換成其他餡料，南瓜椰蓉餡，蛋黃肉鬆餡、香芋乳酪餡等

4.製作好的皮和餡料，用保鮮膜蓋住，以防表面水分流失

5.沒有料理機的筒子可以自行藉助器具搗碎

釋出於 2022-04-15
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