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刀切牛奶紫薯饅頭卷
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孤獨jelly

以往都是將紫薯蒸熟碾泥兒，再和麵。這次是將生紫薯直接打成汁兒，和麵，所以顏色接近巧克力色，而不是原有的紫色。

食材
紫薯 2個
牛奶 跟紫薯汁同量
發酵粉 少許
小蘇打粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將紫薯去皮、洗淨，切成小塊，用料理機加水打碎，成紫薯汁兒。（也可將紫薯蒸熟，碾碎成紫薯泥）
  • 步驟 2/13
    在紫薯汁里加少許發酵粉、少許小蘇打，加麵粉，和麵。
  • 步驟 3/13
    多揉幾遍，使麵糰表面光滑為止。
  • 步驟 4/13
    用紫薯汁同等量的鮮牛奶，加少許發酵粉、少許小蘇打，加麵粉和麵。
  • 步驟 5/13
    同樣多揉幾遍，使麵糰表面光滑為止。
  • 步驟 6/13
    將和好的麵糰密封起來，發酵至2～3倍大小。
  • 步驟 7/13
    牛奶麵糰同上
  • 步驟 8/13
    分別將兩種顏色的面擀成長形麵餅
  • 步驟 9/13
    將兩張麵餅摞起來
  • 步驟 10/13
    從一邊開始捲起
  • 步驟 11/13
    捲成長條
  • 步驟 12/13
    用刀切成塊。醒面20分鐘左右。上鍋蒸20～30分鐘，悶3分鐘。
  • 步驟 13/13
    蒸熟的樣子
小貼士

無

釋出於 2024-02-12
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