jxcaipu logo
牛奶雞蛋饅頭卷
14.1萬 熱度 885 收藏
孤月今心銳

這款饅頭卷，蒸完之後的成品特別宣軟，出鍋就忍不住吃了一個。因為和麵時添加了牛奶和雞蛋，營養豐富，更適合作為早餐來吃。因為北方都有暖氣，我家的室溫維持在22度左右，所以麵糰室溫餳發1小時，就發酵好了。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
雞蛋 60g
牛奶 120g
綿白糖 5g
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻，
  • 步驟 2/10
    然後倒入小麥麵粉中，攪拌成絮狀，
  • 步驟 3/10
    揉成光滑麵糰，室溫餳發1小時，
  • 步驟 4/10
    麵糰餳發至原來的2倍大，
  • 步驟 5/10
    將麵糰用排氣擀麵杖，擀成長方形面片，
  • 步驟 6/10
    撒上一層面粉，
  • 步驟 7/10
    捲起，收口朝下，
  • 步驟 8/10
    切分成6段，
  • 步驟 9/10
    入預熱好的蒸鍋，二次餳發30分鐘，
  • 步驟 10/10
    大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，然後關火燜3分鐘，出鍋即可。
小貼士

判斷面團餳發好的標準：

1.看體積，餳發至原來的2倍大；

2.手指沾乾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞不回縮就證明發好了；如果洞回縮，說明發得不到位；如果洞和周圍的麵糰下陷，說明面發過了。

釋出於 2019-07-03
168
相關菜譜
寫評論