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紫薯饅頭卷
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惜安夜夢蕭寒

愛吃紫薯，做法多多。

食材
麵粉 300克
紫薯 200克
酵母 5克左右
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯去皮，切塊，上鍋隔水煮熟。
  • 步驟 2/15
    用筷子扎孔很輕鬆就說明熟透了。
  • 步驟 3/15
    放保鮮袋中，用擀麵杖碾成泥。
  • 步驟 4/15
    200克麵粉加水揉搓成團（清水分次加），剩下100克麵粉與200克紫薯泥加清水揉搓成團。
  • 步驟 5/15
    紫薯與麵粉揉搓要有耐心哦。做到三光（手光面光盆光）
  • 步驟 6/15
    分別加入3克左右酵母再次揉搓均勻，發酵。
  • 步驟 7/15
    發至兩倍大備用。
  • 步驟 8/15
    發至兩倍大，備用。
  • 步驟 9/15
    白色麵糰擀成薄片。
  • 步驟 10/15
    紫色麵糰擀成薄片。
  • 步驟 11/15
    紫色麵糰放在白色麵糰上面，然後折三四折。
  • 步驟 12/15
    切成兩公分寬的長條。
  • 步驟 13/15
    每兩個麵糰併攏，往外稍拉長一點再麻花捲，最後頭尾相遇粘合在一起。
  • 步驟 14/15
    依次做完所有花捲。
  • 步驟 15/15
    上屜籠大火蒸煮25分鐘左右。
小貼士

1、麵糰一定要發至兩倍大左右才進行下個步驟。2、不要用小麥麵粉，粘性太強，還有顏色偏黃。

釋出於 2023-01-11
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