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馬蹄雞蛋肉卷
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靜絲醉色染紅顏

平時常做的蛋卷，這次加了點馬蹄碎進去，多了香甜和脆脆的口感。特別好吃。我攤的蛋皮比較小，卷出來的蛋卷細細的，非常小巧，吃起來也沒有負擔，特別適合給小孩子吃呢！

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 150克
馬蹄 6個
雞蛋 3個
蔥 1節
姜 1塊
花椒粉 1/2小匙
澱粉 1小匙+1大匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備瘦肉和蔥姜。
  • 步驟 2/14
    肉和蔥姜切小塊，放入料理機中打成肉糜。
  • 步驟 3/14
    加入一個雞蛋的蛋清、花椒粉、鹽和一大匙澱粉。
  • 步驟 4/14
    順方向攪打。
  • 步驟 5/14
    去皮馬蹄用刀剁碎。
  • 步驟 6/14
    加入肉餡中繼續攪打均勻。
  • 步驟 7/14
    拌餡剩下的一個蛋黃和另外兩個雞蛋打入碗中。一小匙澱粉加一點水攪成溼澱粉。
  • 步驟 8/14
    蛋液加澱粉水打勻。
  • 步驟 9/14
    攤成蛋皮。
  • 步驟 10/14
    這些正好攤了5張蛋皮。
  • 步驟 11/14
    把肉餡抹到蛋皮上，邊緣留白。
  • 步驟 12/14
    捲起，邊緣可抹點澱粉水以利粘合。
  • 步驟 13/14
    放入鋪好籠布的篦子上。水開後轉中小火，蒸15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    取出放涼，吃時切片。
小貼士

拌餡一定不要加醬油，既不好看還特別影響味道。

馬蹄切碎一點，否則會扎破蛋皮。

蒸的時候用中小火。火太大蒸出來不好看。

釋出於 2024-02-15
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