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脆皮雞蛋肉卷
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我不是懶狗

唯有愛與美食不可辜負

食材
豬裡脊肉 250g
香芹 3根
雞蛋 5個
玉米澱粉 2勺
紅椒 1個
黃椒 1個
蠔油 少許
麵粉 少許
麵包糠 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    裡脊肉洗淨切成絲，放入鍋中炒至發白，加少許蠔油調味盛出；紅椒切絲；黃椒切絲；香芹切段；玉米澱粉加一點點水攪勻，打入5個雞蛋拌勻至無顆粒。
  • 步驟 2/6
    平底鍋開中小火，放少許底油，倒入雞蛋液，搖晃鍋攤成薄薄的蛋餅，看到邊角上有卷邊，就可以用手輕輕拿出來，放在案板上。
  • 步驟 3/6
    蛋餅上放上炒好的肉絲，紅黃椒絲，香芹段捲起來，用少許蛋液封口（沒有剩下的蛋液也沒關係）。
  • 步驟 4/6
    把蛋卷過麵粉抹勻，粘一遍雞蛋液，再過一遍麵包糠，用手輕輕按壓，放在盆裡2-5分鐘回潮下。
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入油開中火，燒至3-4成熱的時候就可以放入蛋卷，先不要動，不然麵包糠容易掉下來，然後翻面煎，要看著火，不然容易煎過了，煎至兩面金黃就拿出來了。
  • 步驟 6/6
    出鍋後，稍涼了就可以切段了。
小貼士

麵包糠我用的是百利的，很脆很香。

加入香芹使這道菜有小清新的感覺，很好吃。

釋出於 2018-06-14
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