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腐皮豬肉卷
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綿綿柳峸陽

腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。

它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞

食材
腐竹皮 1張
去皮五花肉 250g
香菇 3朵
姜 適量
玉米澱粉 適量
清水 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
糖 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腐皮用清水浸泡至軟備用 幹香菇泡發
  • 步驟 2/8
    少許的姜、清水和肉塊一起放入料理機
  • 步驟 3/8
    打成上勁的肉泥加入所有的調料攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    最後加入一大勺的玉米澱粉和少許的水繼續攪拌上勁醃製10分鐘左右
  • 步驟 5/8
    取一張腐皮，上面薄薄的鋪上肉泥
  • 步驟 6/8
    捲起，儘量要緊一些
  • 步驟 7/8
    放在刷油的蒸籠上上汽蒸10分鐘左右
  • 步驟 8/8
    放涼後切寸斷用油煎下即可
小貼士

1.腐皮要事先浸泡至軟使用，否則一碰容易碎了

2.肉泥太乾要稍微加點清水，攪拌順滑上勁為宜

3.加入少許的玉米澱粉起到一定的粘合左右

4.蒸籠一定要抹油或者放不沾布什麼的，避免蒸好的成品粘鍋就不好了

釋出於 2023-05-18
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