jxcaipu logo
蓮蓉蛋黃月餅
3.9萬 熱度 124 收藏
我最聰明最好看

兒子最喜歡吃的餡就是蓮蓉蛋黃，於是做了好多，我也很喜歡.

食材
蓮子 300g
白糖 150g
玉米油 100g
低筋麵粉 150g
轉化糖漿 100g
梘水 3g
蛋黃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蓮子提前浸泡兩個小時，取出蓮心，放高壓鍋壓熟
  • 步驟 2/14
    用料理機打成蓮蓉
  • 步驟 3/14
    加入白糖，玉米油炒幹到不粘鍋即可
  • 步驟 4/14
    炒好的蓮蓉
  • 步驟 5/14
    蛋黃用油泡半個小時，用吸油紙吸去表面多餘的油備用
  • 步驟 6/14
    轉化糖漿加入油和梘水攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入麵粉，和成麵皮
  • 步驟 8/14
    蓮蓉包上蛋黃做成30克的餡料
  • 步驟 9/14
    麵皮分成20克的小劑子，包裹成型，用模具壓成月餅
  • 步驟 10/14
    烤箱預熱180度，月餅表面噴水，入烤箱5分鐘後取出
  • 步驟 11/14
    刷上一層蛋液，再繼續烤制15分鐘即可
  • 步驟 12/14
    全部烤好
  • 步驟 13/14
    裝盤
  • 步驟 14/14
    裝盒送朋友很受歡迎
小貼士

月餅放置一個晚上回油後更好吃更漂亮

釋出於 2022-04-14
175
相關菜譜
寫評論