Name: 翠衣大餃
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 西瓜皮 570g; 土豆 300g; 麵粉 600g; 豬肉 400g; 玉米 1根; 雞蛋 1個; 鹽 適量; 雞精 適量; 白糖 適量; 辣醬 適量; 水 適量

翠衣大餃

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我爸前兩天買了個西瓜回來，吃完後我一如既往的把瓜皮留下來了，原本只想用裡面那層白色的肉包餃子的，可是後來想想又不捨得把最外面那層綠色的丟了，乾脆也打成汁揉在麵皮裡了

時間:1-2小時

食材

西瓜皮 570g

土豆 300g

麵粉 600g

豬肉 400g

玉米 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

炒鍋里加適量的水，放入去了皮的土豆和玉米，大火煮10分鐘左右
步驟 2/24

把西瓜皮白色的那層和綠色的外皮分開
步驟 3/24

白皮里加少許的鹽，醃製出水
步驟 4/24

倒入醃出來的水，把瓜皮剁成小顆粒的
步驟 5/24

在剁的過程中，瓜皮會再次出水，要把剁好的瓜皮用手捏一下，取出多餘的水分
步驟 6/24

用勺子把土豆壓成泥
步驟 7/24

把玉米都剝下來
步驟 8/24

把剝下來的玉米粒加入到土豆泥中
步驟 9/24

把處理好的西瓜皮也加入到土豆泥中攪拌均勻
步驟 10/24

把豬肉剁成肉糜
步驟 11/24

把剁好的肉糜加入到土豆泥中攪拌均勻
步驟 12/24

再打入一個雞蛋攪拌均勻，放入冰箱待用
步驟 13/24

把綠色的外皮放入料理機的過濾網裡，加入350-400ml的水，打成瓜皮汁
步驟 14/24

將瓜皮汁加入到麵粉中
步驟 15/24

先攪拌成絮狀的
步驟 16/24

再揉搓成光滑的麵糰
步驟 17/24

搓成長條形
步驟 18/24

用刀切成小劑子
步驟 19/24

用擀麵棍把小劑子擀成圓麵皮
步驟 20/24

把放冰箱裡的餡料取出，加入適量的辣椒醬，鹽，雞精，少許的白糖，攪拌均勻
步驟 21/24

取適量的餡料，放入皮子上
步驟 22/24

包成餃子
步驟 23/24

炒鍋加入大量的水，煮沸，加少許鹽，下入餃子
步驟 24/24

煮到餃子浮起來後，再煮1-2分鐘即可撈出食用

小貼士

1.西瓜皮過濾水分可以用麵粉曬，會方便許多

2.餡料裡的鹽，要等包之前才放入，不讓容易引起蔬菜出水，餡料變稀

釋出於 2023-07-23

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