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秋葵燒雞脖
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dazzle激動

小時候我媽偶爾會給我買幾根滷雞脖，我最愛邊看電視邊啃，一啃就是兩小時，特別滿足。正好看到超市有賣新鮮的雞脖，買來自己做吧。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

燒好雞脖，放些秋葵，可以使成品更為好看，營養更多。

食材
雞脖 500克
秋葵 8克
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
姜 適量
花椒 適量
蒜 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞脖斬成小塊。
  • 步驟 2/11
    冷水下鍋，放入姜、花椒，煮至水開撈出。
  • 步驟 3/11
    鍋裡倒入油，放入冰糖炒成焦糖色。
  • 步驟 4/11
    放入雞脖翻炒上色。
  • 步驟 5/11
    放入蔥、姜、蒜、香葉、料酒翻炒。
  • 步驟 6/11
    將炒好的雞脖倒入砂鍋中。
  • 步驟 7/11
    加入半鍋水，蓋上鍋蓋小火燉半小時。
  • 步驟 8/11
    燉到湯汁剩三分之一時關火，加入鹽。
  • 步驟 9/11
    倒入保鮮盒中晾涼，放入冰箱冷藏一晚入味。
  • 步驟 10/11
    第二天取出，倒入砂鍋中，燉到收汁，最後放入切片的秋葵拌勻，關火。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1.炒糖色時要注意，焦糖色越深，上色越深，所以糖化後，一變色後就放入雞脖。

2.為了保持秋葵的口感和顏色，所以最後再放。

3.雞脖醃製一晚上會更入味，沒有時間也可以省略這一步。

釋出於 2022-08-21
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