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懷山藥燉牛腩
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淋溼的記憶憶薇

產於河南焦作一帶（古懷慶府）的懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝稱為四大懷藥。懷山藥也叫鐵棍山藥，除了具有一般山藥的優點外，其保健和藥用價值遠遠高於一般的菜山藥。懷山藥甘、面、香、甜，具有健脾補肺，養胃護腎，益精消渴，增強免疫能力和提高性功能的功效。懷山藥除了炮製如要外，還可製作多種菜點。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
懷山藥 300g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
枸杞子 適量
香菜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖片
  • 步驟 2/8
    牛腩洗淨，切成塊，用清水浸泡20分鐘；懷山藥去皮洗淨，切成段；枸杞子用溫水洗淨；蔥、姜擇洗乾淨，切片；香菜切碎。
  • 步驟 3/8
    牛腩放冷水鍋中煮沸
  • 步驟 4/8
    撈出放入浸泡牛腩的水中洗去表面浮沫
  • 步驟 5/8
    再把浸泡牛腩的血水倒入鍋中，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麵
  • 步驟 6/8
    迅速撇淨浮沫
  • 步驟 7/8
    將鍋中湯水倒入砂鍋，放入牛腩、蔥、姜、枸杞子、料酒、胡椒粉，大火燒沸，轉小火燉一個小時；再放入懷山藥，加鹽。繼續燉30分鐘，加雞精調好口味
  • 步驟 8/8
    盛入碗中，撒上香菜即可。
小貼士

用血水清浮沫是使成品更加鮮美

釋出於 2022-11-15
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