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燉牛膝蓋骨
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好學生我沺殊

牛膝蓋骨為牛科動物黃牛或水牛的膝蓋的骨骼，主要是軟骨組織，能吃牛筋的人比愛吃。

時間:1-2小時
食材
牛膝蓋骨 1000g
大料 適量
鹽 適量
香葉 適量
香油 適量
桂皮 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛膝蓋骨一個。
  • 步驟 2/12
    把膝蓋骨放冷水裡燒開，去除血水。
  • 步驟 3/12
    撈出放在盆裡。
  • 步驟 4/12
    準備蒜8瓣，大料1個。薑片3片，紅尖椒2個，香葉2片，桂皮1段，茴香粒少許。
  • 步驟 5/12
    準備生抽，老抽，香油。
  • 步驟 6/12
    準備啤酒一罐，麵醬100克。
  • 步驟 7/12
    將麵醬和生抽，老抽還有香油兌好放在碗裡。生抽老抽比例為3比1，香油幾點。
  • 步驟 8/12
    在焯牛膝蓋骨的同時，砂鍋裡燒水待用。
  • 步驟 9/12
    將焯過水的膝蓋骨放進砂鍋裡，繼續撇血水，然後放入步驟4及步驟7，燒開後小火燉1小時。
  • 步驟 10/12
    然後1小時後倒在高壓鍋裡，文火繼續煮40分鐘。
  • 步驟 11/12
    關火後無壓力時開啟高壓鍋放鹽，然後不蓋蓋繼續煮10分鐘，直至入味。
  • 步驟 12/12
    關火出鍋。此菜可涼吃也可熱吃。
小貼士

做牛肉時放幾點香油，提香並去羶，還有牛肉的做法和這相同，只是不需要高壓鍋壓爛，只用砂鍋做就可以了。喜歡吃有嚼頭的人可以少燉會。

釋出於 2022-11-23
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