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牛肉蓋香芹
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興奮watt

牛肉-“肉中驕子”平時我用牛腱部位的肉滷製，牛裡脊肉爆炒，牛腿肉包餃子，牛排烤制，牛骨燉湯。對於炒制的肉而且選裡脊肉了。裡脊肉是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。我們去超市購買時，它是直接切小段裝好的。可是如果我們去菜場的話，就可以看到整條的裡脊肉了。現在市場價，裡脊肉的價格為35元（當然不同地區可能價格微有不同）裡脊肉它還分為大小二種，大里脊肉用來炒制是極好的，小裡脊肉用來煮湯是很嫩口的。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備牛肉，香芹。
  • 步驟 2/8
    牛肉加一匙色拉油醃製。
  • 步驟 3/8
    鍋內加水煮開，下適量細鹽，將香芹下鍋焯至一分鐘左右。
  • 步驟 4/8
    再熱鍋加油。
  • 步驟 5/8
    將醃製好的牛肉下鍋爆炒。
  • 步驟 6/8
    用料酒，醬油，適量生粉調成醬汁。
  • 步驟 7/8
    將醬汁下鍋，翻鍋至牛肉上醬即可。
  • 步驟 8/8
    將炒好的牛肉蓋在事先焯好的香芹上即可，一份牛肉蓋香芹即完成。
小貼士

用色拉油醃製牛肉，用時差不多十分鐘即可。

炒牛肉的鍋一定要燙，油的量微多一點。

釋出於 2019-08-22
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