jxcaipu logo
蘿蔔棒骨湯
3.7萬 熱度 136 收藏
失眠Christian

有“小人參”之稱的白羅卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分,對人體消化功能大有裨益。有下氣消食,除痰潤肺,解毒生津,和中止咳,利大小便之功效。

近年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用:由於白蘿蔔含有木質素 可以提高巨噬細胞的活力 從而吞噬癌細胞.而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺 所以有抗癌作用.另外 白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一。

秋天正是蘿蔔收穫的季節,市場上到處堆滿了價廉的蘿蔔,蘿蔔買回家,拌、炒、燉都可以,還可以曬乾做蘿蔔乾,或者切成蘿蔔絲曬乾做成醃菜,都是可口下飯的好菜。

蘿蔔棒骨湯,加上紅棗桂圓枸杞,補鈣、滋補又暖胃,葷、素、湯全有了,營養全面。吃飯先喝湯,又諺語說:“飯前喝湯,勝似藥方”,也有人說:“飯前喝湯,苗條健康”,看來湯在我們的飲食結構裡是至關重要的。

時間:1-2小時
食材
棒骨 500g
白蘿蔔 1根
生薑 1塊
大蒜瓣 3瓣
大蔥 1段
大棗 2粒
桂圓 3粒
枸杞 10粒
適量
生抽 少許
白醋 少許
料酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料
  • 步驟 2/9
    大蔥切成小段,生薑和大蒜瓣切成片,桂圓去殼,大棗去核切成小塊
  • 步驟 3/9
    棒骨冷水入鍋焯水,加入適量料酒、幾片薑片和蒜片
  • 步驟 4/9
    蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 5/9
    蘿蔔放入適量鹽用手抓勻,醃製15分鐘
  • 步驟 6/9
    砂鍋內放水,加入大棗、枸杞、桂圓、生薑、大蒜、大蔥,燒開
  • 步驟 7/9
    焯水後的棒骨撈出放入炒鍋裡煸炒,炒幹水汽,不用放油,加鹽、生抽、白醋翻炒入味
  • 步驟 8/9
    將炒入味的棒骨和醃製後的白蘿蔔放入砂鍋,白蘿蔔醃製出的水倒掉,小火慢燉三至四個小時
  • 步驟 9/9
    出鍋了,嘗一下鹹淡是否合適,鹽味不足的話再加點鹽
小貼士

一:棒骨焯水後用水衝乾淨浮末,再用鹽炒入味,這樣的比直接燉最後放鹽的口感好,肉質味道好得多;

二:炒棒骨的時候不放油,這樣減少油量有利於健康,湯汁也比較好,最好用不粘鍋;

三:白蘿蔔用鹽醃製後口感好,蘿蔔吃起來沒有苦澀味,湯的味道也很好。

釋出於 2022-08-20
相關菜譜
寫評論