蘿蔔棒骨湯 - 蘿蔔棒骨湯的做法,蘿蔔棒骨湯怎麼做好吃,蘿蔔棒骨湯的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔棒骨湯

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失眠Christian

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有“小人參”之稱的白羅卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。

近年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用：由於白蘿蔔含有木質素可以提高巨噬細胞的活力從而吞噬癌細胞．而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺所以有抗癌作用．另外白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一。

秋天正是蘿蔔收穫的季節，市場上到處堆滿了價廉的蘿蔔，蘿蔔買回家，拌、炒、燉都可以，還可以曬乾做蘿蔔乾，或者切成蘿蔔絲曬乾做成醃菜，都是可口下飯的好菜。

蘿蔔棒骨湯，加上紅棗桂圓枸杞，補鈣、滋補又暖胃，葷、素、湯全有了，營養全面。吃飯先喝湯，又諺語說：“飯前喝湯，勝似藥方”，也有人說：“飯前喝湯，苗條健康”，看來湯在我們的飲食結構裡是至關重要的。

時間:1-2小時

食材

棒骨 500g

白蘿蔔 1根

生薑 1塊

大蒜瓣 3瓣

大蔥 1段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

原材料
步驟 2/9

大蔥切成小段，生薑和大蒜瓣切成片，桂圓去殼，大棗去核切成小塊
步驟 3/9

棒骨冷水入鍋焯水，加入適量料酒、幾片薑片和蒜片
步驟 4/9

蘿蔔切成滾刀塊
步驟 5/9

蘿蔔放入適量鹽用手抓勻，醃製15分鐘
步驟 6/9

砂鍋內放水，加入大棗、枸杞、桂圓、生薑、大蒜、大蔥，燒開
步驟 7/9

焯水後的棒骨撈出放入炒鍋裡煸炒，炒幹水汽，不用放油，加鹽、生抽、白醋翻炒入味
步驟 8/9

將炒入味的棒骨和醃製後的白蘿蔔放入砂鍋，白蘿蔔醃製出的水倒掉，小火慢燉三至四個小時
步驟 9/9

出鍋了，嘗一下鹹淡是否合適，鹽味不足的話再加點鹽

小貼士

一：棒骨焯水後用水衝乾淨浮末，再用鹽炒入味，這樣的比直接燉最後放鹽的口感好，肉質味道好得多；

二：炒棒骨的時候不放油，這樣減少油量有利於健康，湯汁也比較好，最好用不粘鍋；

三：白蘿蔔用鹽醃製後口感好，蘿蔔吃起來沒有苦澀味，湯的味道也很好。

釋出於 2022-08-20