1. 將大骨提前用冷水泡出部分血水， 這樣做出來的骨頭湯比焯水更鮮，再煮時水開後撇去剩餘的血沫；

2. 用高壓鍋先壓骨頭比較省事省時間，冷水下鍋，加入薑片和大蔥段去腥，再滴入些白醋（加入白醋能使得骨頭中的鈣更多的溶解在湯中），壓上十五分鐘後關火，高湯就製作好了；

3. 高湯做好後，隨意添加里面的內容，我今天是用到的白蘿蔔，再一起燉上二十分鐘就行，加入鹽等調味後再撒上些小蔥。