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酸菜羊肉
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嫪戀instructor

東北酸菜，經過醃漬的白菜口感變得脆韌，呈現半透明的質感，酸香撲鼻。起熱鍋，下重油與羊肉同炒，都是簡單樸實卻又讓人回味的美食。

食材
羊後腿肉 300g
酸白菜 300g
粉絲 1把
鹽 4g
醬油 15g
料酒 10g
蔥 1段
香菜 1根
薑末 6g
胡椒粉 2g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    羊肉橫著肉紋切成薄片，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒、蔥薑末、醬油（分次加入），用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內
  • 步驟 3/10
    最後加香油，拌勻
  • 步驟 4/10
    酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，浸泡10分鐘
  • 步驟 5/10
    擠去水分
  • 步驟 6/10
    粉絲剪成長段，用溫水泡軟
  • 步驟 7/10
    砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲
  • 步驟 8/10
    燒幾沸後，放入粉絲
  • 步驟 9/10
    再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡
  • 步驟 10/10
    大火燒沸，羊肉煮熟後，關火，撒上香菜末即可。
小貼士

酸菜可依據自己的口味增減

釋出於 2022-05-30
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