又是一年醃製酸菜時！今年我用包包菜泡了一大罈子泡菜，準備在慢長的冬季好好享受這開胃菜。泡菜罈子是老公特意是批發市場買的一個大泡菜罈子。老公說我買的是最大的一個泡菜罈子，（家裡原來的泡菜罈子，被我清洗的時候摔爛了，壇底掉了，還被老公調侃這次真的掉底了），由於家裡人都喜歡吃酸菜，這次就泡了一大罈子，來應付慢長的冬季，以後的餐桌上更是少不了酸菜了。羊肉在內地被稱為冬季滋補肉類，在我們這兒是一年四季的主要肉類。地域和飲食習慣不同造就了這裡的羊肉品質和食用的不同。這道酸菜羊肉末的做法非常簡單，羊肉很嫩，由於加入了四川做酸菜魚的酸菜，酸爽可口，再加上我用青紅尖椒翻炒的，更是酸辣開胃下飯，是米飯的殺手額。這道菜也是愛吃清真家庭的家常菜，大受清真者的歡迎！其實酸菜也可以換成自制的泡菜和醃製的酸白菜等等的泡菜和酸菜，我是沒有酸菜和泡菜了，菜採用了這種做酸菜魚的酸菜，味道真的酸辣爽口不錯，羊肉也可以換成牛肉、雞肉等等，如果你是吃清真的話，味道是一樣的爽口開胃。肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。