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酸菜羊肉卷
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幸爺們最彪悍

這道菜其實是清理冰箱過程中隨意組合完成的，卻不成想成就了美味。很多事，都是在不經意間有所收穫，刻意琢磨，反而未必有好的效果。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉卷 300g
酸菜 200g
豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酸菜清洗乾淨，切成細絲，蔥蒜洗淨切片
  • 步驟 2/9
    豆芽洗淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/9
    羊肉捲入沸水燙熟
  • 步驟 4/9
    撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 5/9
    鍋內放油，放入蔥蒜炒香
  • 步驟 6/9
    放入酸菜翻炒
  • 步驟 7/9
    調入一大碗水燒開
  • 步驟 8/9
    水開後放入豆芽煮熟
  • 步驟 9/9
    放入燙好的羊肉卷略煮，調入鹽和雞精即可
小貼士

1.羊肉卷最好提前燙熟，最後放入酸菜湯中略煮即可，如果直接入鍋，會產生浮沫，影響觀感和食慾，對健康也不好。因為羊肉久煮易老，所以提前燙熟羊肉時，一變色立刻撈出，不要煮得太久。

2.豆芽用綠豆芽或黃豆芽都可以。

3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯燙過的，油脂去掉一些。所以這道菜的用油量可以比平時炒菜用油量稍多一些，會比較好吃。

釋出於 2019-10-30
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