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蔥爆羊肉卷
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上次吃火鍋買了幾包羊肉卷，收拾冰箱的時候發現還有一袋，最近也沒吃火鍋的打算，想想怎麼解決掉。想想不如爆炒了，冬季的大蔥也比較好，大火爆炒也算是一的道快手菜。做法簡單，下酒也不錯哦。

時間:10分鐘內
食材
羊肉卷 300g
大蔥 80g
油 適量
鹽 適量
花椒 3克
醬油 5ml
白酒 3ml
幹辣椒 3g
料酒 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    幹辣椒切絲，打從斜著切斷。
  • 步驟 3/12
    羊肉卷解凍，冷水下鍋。
  • 步驟 4/12
    倒入l料酒，大火焯水。
  • 步驟 5/12
    肉卷焯熟。
  • 步驟 6/12
    羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。
  • 步驟 7/12
    鍋裡倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。
  • 步驟 8/12
    下入焯好的羊肉卷。
  • 步驟 9/12
    快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入醬油，白酒，鹽，調味。
  • 步驟 11/12
    下入剩餘的一半蔥。
  • 步驟 12/12
    大火快速翻炒均勻即可。
小貼士

1.羊肉卷我習慣用冷水下鍋才焯掉血水，也可以羊肉卷解凍直接下鍋翻炒。

2.白酒也可以用料酒替換。

3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。

釋出於 2020-02-07
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