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豆渣蘿蔔丸子
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老公第十六桸超

早餐經常會做豆漿喝，平時喝豆漿一般都不濾，直接連豆渣一起喝掉，可是小朋友不太喜歡這種口味，每次喝的時候都會反映豆渣太多，不喜歡喝這種有渣渣的豆漿，沒辦法只能不怕麻煩給他單獨過濾一點，或者是豆漿打好後，放置一段時間，豆渣一般會沉到底，就先給他倒一杯，然後再倒我們的，如果採用過濾的方法，剩下的豆漿就得想辦法解決掉，這次就用過濾後的豆渣做一個丸子。

食材
黃豆 1杯
白蘿蔔 500g
麵粉 185g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
香菜 幾顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需食材
  • 步驟 2/17
    黃豆用清水洗過後，浸泡3~5小時
  • 步驟 3/17
    將浸泡過後的黃豆撈出放進豆漿機桶中，加入適量的水（以最低水位為準）
  • 步驟 4/17
    豆漿機接通電源，選擇快速豆漿功能，按啟動
  • 步驟 5/17
    大約20分鐘左右後，豆漿製作完成
  • 步驟 6/17
    用豆漿機自帶的濾網過濾豆漿與豆渣
  • 步驟 7/17
    白蘿蔔洗淨切絲，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 8/17
    醃製好的白蘿蔔用清水沖洗過後擠幹水份，再切成細末
  • 步驟 9/17
    倒入瀝乾豆漿後的豆渣（320g）
  • 步驟 10/17
    加入麵粉，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    加入鹽、洗淨切細的香菜末、黑胡椒粉等拌均勻
  • 步驟 12/17
    用筷子或手拌均勻，放置10分鐘左右
  • 步驟 13/17
    鍋裡倒入適量油，燒至6成熱（放一根筷子進去，有大泡出現），左手沾水打溼後抓一把拌好的餡，將餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，右手拿勺子颳起丸子
  • 步驟 14/17
    放入油鍋中，中火慢慢炸
  • 步驟 15/17
    炸的過程中用筷子翻動幾次
  • 步驟 16/17
    丸子表面炸至焦黃時撈出，控幹多餘的油份即可食用
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1、蘿蔔醃製後再使用，吃起來口感更好

2、醃製後的蘿蔔一定要擠幹水份，要不麵粉過多，丸子就不鬆軟

3、炸的過程，火候不能過大

4、香菜和黑胡椒根據自己的口味掌握份量

5、麵粉的量，需要根據豆渣的乾溼情況靈活調整

釋出於 2022-10-26
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