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紅燒口蘑
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小鬍子bank

口蘑是我家冰箱中常備的食材。做湯、用平底鍋煎著吃，放進烤箱烤著吃，做煎釀，搭配肉類更香。口蘑的價格要比其它蘑菇還要高一點，它的熱量極低，營養價值卻是相當的高。它富含硒、鋅、鈣等十幾種礦物質，比一般的菌類要高几倍幾十倍，並且吸收效果好。經常食用，可以提高人體的免疫力，有效抵抗病毒入侵，並且還能通便排毒。因其含有豐富的維生素D，經常食用還 可以預防骨質疏鬆。所以口蘑可以說是老少皆宜的一種食材。

口蘑260克 蒜4粒 姜2片 醬油1勺 蠔油1勺 料酒1勺 糖5克

時間:10分鐘內
食材
口蘑 260g
油 適量
姜 2片
蒜 4粒
醬油 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。口蘑如果購買時可以挑選，我們儘量選擇大小一致的，這樣做出來擺盤漂亮，也能同步做熟。我這個是在超市買的已經包裝好的，沒法選擇，只能拿了一盒，裡面有大有小。
  • 步驟 2/12
    將口蘑洗乾淨後去蒂。蒂不去也可，我去掉了。
  • 步驟 3/12
    將口蘑放在廚房紙上，吸一下水份。一切要吸盡水份，否則入鍋煎制時容易濺油。
  • 步驟 4/12
    將去掉水份的口蘑在頂部細細打上十字形花發。這樣做一來會更漂亮，二來更容易入味。如果您不會打花刀，那就試試將蘑菇切成四份，也可以較好的入味。打花刀時要注意用刀的深度，不要太深，只切進三分之一就差不多了，太深容易切斷。
  • 步驟 5/12
    不粘鍋中放入少許油，將口蘑放入煎制。
  • 步驟 6/12
    當一面煎好後，再翻面煎另一面。
  • 步驟 7/12
    將蠔油、生抽、蒜、姜、料酒、糖、水調成碗汁。蒜和姜記得切成小粒。
  • 步驟 8/12
    將料汁倒入鍋中。您還可以磨入一點點黑胡椒，味道也不錯。
  • 步驟 9/12
    將料汁倒入鍋中，先將口蘑的頂部統向下，大火煮開後轉中火
  • 步驟 10/12
    待湯汁快要收盡時關火。
  • 步驟 11/12
    口蘑經過燒製，水份滲出了一部分，所以湯汁用來拌飯拌麵都非常鮮美，不要浪費掉哦！
  • 步驟 12/12
    美美的享用吧！
小貼士

將口蘑放在廚房紙上，吸一下水份。一切要吸盡水份，否則入鍋煎制時容易濺油。

釋出於 2022-07-07
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