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韭菜雞蛋菜盒
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春季生髮日，養陽正當時。春季，是萬物生髮，推陳出新的季節。此時，冰雹消融，春風送暖，自然界陽氣開始升發，萬事萬物都呈現欣欣向榮的景象。春吃韭菜，健康常在。春季，萬物復甦、氣候回暖，此時養生先養肝再合適不過了。春生夏長，肝屬木，喜條達、疏洩，因此春季養生以養肝調氣最為適宜。中醫有“青色入肝”一說，綠色食物能益肝氣促代謝，具有舒肝強肝之功能，是人體“排毒劑”，能起到調節脾胃、助消化、促吸收的作用，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，所以多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。而且春天的韭菜非常鮮嫩，做的菜盒子非常香！

食材
麵粉 1000g
韭菜 600g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
開水 適量
木耳 適量
粉條 適量
蝦皮 適量
生薑 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    總共做了10個菜盒子，具體量自己定，我用了5個雞蛋，加一點點鹽打散成蛋液。
  • 步驟 2/22
    鍋裡倒油燒至8成熱，油開始冒煙，倒入蛋液，翻炒成雞蛋碎。
  • 步驟 3/22
    炒好的雞蛋碎備用。
  • 步驟 4/22
    韭菜洗淨。
  • 步驟 5/22
    切成2cm左右的段。
  • 步驟 6/22
    粉條提前冷水浸泡。
  • 步驟 7/22
    切成1.5cm左右的粉條小段。
  • 步驟 8/22
    木耳提前泡發。
  • 步驟 9/22
    木耳切碎備用。
  • 步驟 10/22
    鍋裡燒熱油，放入適量的蝦皮爆香。
  • 步驟 11/22
    盆裡放入韭菜段、粉條段、雞蛋碎、木耳碎、蝦皮連油一起倒入。
  • 步驟 12/22
    放入適量的生薑末。
  • 步驟 13/22
    放入十三香調料粉（先不放鹽，防止出水）。
  • 步驟 14/22
    攪拌均勻，成韭菜雞蛋餡。
  • 步驟 15/22
    取適量的韭菜雞蛋餡，放入鹽，攪拌均勻（準備做幾個取適量的餡，我一次做兩個，就大概取兩個菜盒子的餡）。
  • 步驟 16/22
    90度開水加入麵粉裡，邊加邊攪拌，攪成絮狀。用手把所有絮狀揉到一起，揉成比較光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘（這步提前準備，先和麵，再拌餡）。
  • 步驟 17/22
    把麵糰分成劑子，擀成扁圓狀。
  • 步驟 18/22
    取一個劑子，擀成圓形的薄面片。
  • 步驟 19/22
    放上雞蛋韭菜餡。
  • 步驟 20/22
    將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）。
  • 步驟 21/22
    平底鍋燒熱後擦少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙。
  • 步驟 22/22
    烙至兩面金黃。
小貼士

1、有的做菜盒子會把韭菜稍微炒一下斷生，我們家通常不這麼做，餅皮烙熟裡面韭菜也就熟了，不會很軟塌，個人感覺剛剛好，可以吃到韭菜鮮嫩的口感。

2、菜盒子裡也可以加入適量的老豆腐或者香菇丁，也是不錯的，根據自己喜好。

釋出於 2024-05-06
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