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美味韭菜盒
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落莫

很久沒有烙韭菜盒了，今天去早市買了韭菜本想用來包餃子，後來一想好長時間沒有烙韭菜盒了，乾脆就 烙韭菜盒吧，我這個人一向說幹就幹，冰箱裡有雞蛋~~~~看見還有廣式臘腸，不如就用臘腸代替肉餡了，結果發現放了臘腸的餡很香，味道也很獨特。

食材
韭菜 500g
雞蛋 3個
蝦皮 40g
廣式臘腸 2根
中筋麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
蝦油 1小匙
香油 1小匙
十三香 2g
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉中加入220克熱水和成麵包，蓋保鮮膜醒15~20分鐘
  • 步驟 2/19
    蝦皮40克
  • 步驟 3/19
    臘腸和雞蛋備用
  • 步驟 4/19
    臘腸蒸熟後切成粒
  • 步驟 5/19
    雞蛋打散
  • 步驟 6/19
    將蛋液放入熱油的鍋裡用筷子攪拌成蛋碎
  • 步驟 7/19
    韭菜洗乾淨控水後切末
  • 步驟 8/19
    將韭菜末倒入玉米油先攪拌均勻、在將臘腸粒、蝦皮、雞蛋碎、蠔油、鹽、香油、蝦油等調味料放入
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻的餡料
  • 步驟 10/19
    麵糰搓成長條
  • 步驟 11/19
    用手揪成比餃子皮略微大一點的劑子
  • 步驟 12/19
    擀成薄薄的麵皮
  • 步驟 13/19
    將餡放在麵皮中間
  • 步驟 14/19
    把麵皮合上用手捏緊實
  • 步驟 15/19
    左手拿著右手捏再用大拇指壓成褶
  • 步驟 16/19
    包好的成品
  • 步驟 17/19
    全部包好的韭菜盒
  • 步驟 18/19
    放入電餅鐺裡，烙3分鐘左右，再翻面
  • 步驟 19/19
    翻面後在烙3分鐘左右就熟了。
小貼士

1、和麵時候用熱水可以使麵糰軟和一些，涼吃也不會硬的；

2、拌韭菜餡的時候在韭菜餡裡先放點油就不會出水了；

3、臘腸生的也可以直接切粒拌在韭菜餡裡；

4、 雞蛋放入熱油的鍋裡後要用筷子快速攪拌就可以成很碎的雞蛋了，瓣餡的時候就不用切粒了。

釋出於 2023-07-11
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