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土豆蒸雞
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瓷匪謝空切

蒸雞也弄了好多次了，這日忽然猛省，最經典萬能的土豆還沒用來蒸過雞。土豆燒雞，最好吃的是土豆，不知道和雞一起蒸出來的土豆吃起來又是一種什麼風味？

駕輕就熟，先把雞肉醃好。土豆去皮後容易變色，等到裝盤之前再來處理，切成塊之後直接入盤，就不會變色了。

碼好味的雞肉鋪在土豆上面，高壓鍋蒸25分鐘，雞肉軟熟脫骨，土豆熟而未爛。出得鍋來，照例撒上一把香蔥，讓蔥的清新夾裹著肉香一起飄散。土豆吸飽了雞汁，味道十足，但比起土豆燒雞來，少了一份濃郁感，吃起來更加清爽一些。。。。

食材
雞肉塊 250g
土豆 300g
豆瓣醬 10g
鹽 1g
雞粉 3g
姜蒜 適量
料酒 5g
澱粉 8g
蔥 3根
花椒 數顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料：雞肉塊250克，土豆300克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆，
  • 步驟 2/11
    雞肉塊洗淨，姜蒜切碎，蔥切段，備用。
  • 步驟 3/11
    將姜蒜蔥和所有調料倒入雞塊中，拌勻，
  • 步驟 4/11
    加入澱粉，
  • 步驟 5/11
    拌勻，醃製半小時以上。
  • 步驟 6/11
    土豆去皮洗淨，切小塊，鋪在盤底，
  • 步驟 7/11
    表面放上醃好的雞肉。
  • 步驟 8/11
    放入高壓鍋蒸屜中，
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，放好限壓閥，大火蒸至上壓後轉中火蒸約20-25分鐘。
  • 步驟 10/11
    待氣壓排盡，揭蓋，
  • 步驟 11/11
    出鍋，撒蔥花。
小貼士

土豆與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。

蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。

使用高壓鍋需注意安全。

釋出於 2022-11-26
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