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可可蛋糕
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仲耳邊情話

昨天晚上看到媽買了一些核桃回來，於是決定動手做這一款可可核桃蛋糕作為今天的早餐。在做蛋糕的時候，兒子說要另外做一些小蛋糕給他宵夜吃。於是剩一小部分蛋糕糊用平底鍋煎了幾個小小蛋糕，孩子一口氣吃了幾個。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 4個
核桃 2個
玉米油 40g
水 40g
細砂糖 60g
糖粉 13g
可可粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料，將蛋白和蛋黃分在兩個乾淨無水的盆裡，可可粉和低粉一起過篩兩次，核桃去外殼扳碎。
  • 步驟 2/18
    蛋白分三次加入細砂糖打成溼性發泡。
  • 步驟 3/18
    蛋黃加入糖粉，打散混合均勻
  • 步驟 4/18
    加油和水再攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    將可可粉與低粉篩入蛋黃裡
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    將蛋白分三次與蛋黃糊混合，上下切拌均勻
  • 步驟 8/18
    混合均勻後
  • 步驟 9/18
    將蛋糊的一半倒入已經鋪入油紙的電飯鍋內膽，均勻撒上一半核桃碎
  • 步驟 10/18
    將剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩餘的核桃碎
  • 步驟 11/18
    電飯煲煮飯鍵25分鐘
  • 步驟 12/18
    關掉電源，再燜10分鐘左右
  • 步驟 13/18
    放在蒸菜架上晾涼，主要是使底部的水份蒸發掉，如果直接放在碟子上會使蛋糕底部潮溼。
  • 步驟 14/18
    切件即可。
  • 步驟 15/18
    現在就來說說平底鍋小蛋糕的做法。平底鍋加熱，抹一層玉米油
  • 步驟 16/18
    將模具放在上面，因為我的平底鍋沒有不粘塗層，所以不怕模具傷鍋底。
  • 步驟 17/18
    將蛋糕糊用湯勺勺進模具內
  • 步驟 18/18
    一面煎好後將模具倒過來，用筷子將蛋糕輕輕壓下，脫離模具，再煎一下
小貼士

蛋白糊與蛋黃糊拌時不能打圈，只能上下切拌均勻。做平底鍋蛋糕時，小模具內部要用油塗抹一層，這樣蛋糕才容易脫離。

釋出於 2024-03-29
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