jxcaipu logo
燻雞燉香菇
3.8萬 熱度 107 收藏
江又靈重

一進冬月，老家家家戶戶就陸陸續續殺年豬燒柴火燻肉了，一天到晚柴火屋裡的火是不能滅的，一定要燒到正月完天氣暖和才開始斷火，就為把這臘味兒的食物薰香香的，乾乾的，放上一年都不會壞的。而這會兒柴屋頂上掛的也不僅僅是豬肉了，什麼雞呀魚呀羊肉呀，只要是肉都可以拿來一塊兒燻上，就連豆腐也可以燻喔，燻過的東東再拿來做絕對是另一番風味。只是雞魚這些食物不能像豬肉那樣燻那麼長時間，稍微燻幾天肉還沒有完全乾的時候吃味道最好，要不就嚼不動了，到時候做的也不好吃。

時間:10-30分鐘
食材
燻雞 300g
香菇 200g
姜蔥蒜 20g
鹽 5g
桂皮 5g
幹辣椒 5g
花椒 3g
料酒 20ml
生抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱油爆香花椒、姜蒜和桂皮
  • 步驟 2/9
    下入燻雞塊兒炒至變色
  • 步驟 3/9
    加入幹辣椒
  • 步驟 4/9
    加入料酒
  • 步驟 5/9
    轉入湯鍋
  • 步驟 6/9
    加入適量的清水
  • 步驟 7/9
    加入生抽大火煮開
  • 步驟 8/9
    轉中火燉四十分鐘後加入香菇，加入鹽再燉十分鐘
  • 步驟 9/9
    最後加入蔥段即可
小貼士

1、燻雞是提前醃製過的，不用加太多的鹽

2、裡面的配菜可以根據自己喜好換

3、燻雞是自己家養的比較老的雞，燉的時間要稍微長點兒

釋出於 2022-09-30
292
相關菜譜
寫評論