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冬瓜粉腸煲
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發財dissipate

以前和朋友去過一個大排檔，裡面的招牌就是粉腸煲，每桌必點菜式。大排檔天天都高朋滿座。去吃過一次後，回來也照葫蘆畫瓢的做給家裡人吃，味道跟大排檔的一樣。

粉腸是中國廣東和香港的一種食品部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。

　　

時間:10分鐘內
食材
粉腸 250g
冬瓜 200g
芝麻油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冬瓜，粉腸洗淨。
  • 步驟 2/16
    粉腸切段。
  • 步驟 3/16
    冬瓜去皮，切片。
  • 步驟 4/16
    姜切絲
  • 步驟 5/16
    粉腸段放入鹽，料酒，薑絲醃製5分鐘
  • 步驟 6/16
    取乾淨的湯鍋，加水燒開，倒入粉腸焯水。
  • 步驟 7/16
    撈出配用。
  • 步驟 8/16
    砂鍋加清水（或者高湯），大火燒開，加入薑絲
  • 步驟 9/16
    水開後放入冬瓜片大火煮至9成熟
  • 步驟 10/16
    冬瓜煮至9成熟後加入粉腸。大火
  • 步驟 11/16
    倒入少許料酒
  • 步驟 12/16
    粉腸熟後少許鹽
  • 步驟 13/16
    少許味精
  • 步驟 14/16
    加入少許胡椒粉。
  • 步驟 15/16
    淋入香油
  • 步驟 16/16
    出鍋盛入器具中即可。
小貼士

粉腸的清洗方法在老友豬雜粉裡有說過。可到那裡查詢。

由於粉腸容易熟，等冬瓜煮熟後再加入。煮之粉腸卷邊即可。

釋出於 2022-11-18
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