清湯甘藍扯麵
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自從過完年，就有些怕油膩的食物，做菜都能清淡就絕不加油，到現在還是嗅到油膩味就想吐，做麵條也是用清湯做滷，沒有油膩的面清淡的鮮美。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/18
紫甘藍葉2片洗淨 -
步驟 2/18
切丁放入打汁機
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步驟 3/18
加水攪拌
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步驟 4/18
濾出甘藍汁
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步驟 5/18
加鹽與鹼攪拌成藍汁
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步驟 6/18
加麵粉
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步驟 7/18
冷水和成麵糰省30分鐘
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步驟 8/18
省好的面揉勻成長柱形
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步驟 9/18
擀成厚皮反覆折幾折
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步驟 10/18
切寬條
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步驟 11/18
一條條放開扯長
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步驟 12/18
準備蝦仁一包
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步驟 13/18
冷水湯鍋加切好的香菇，泡好的木耳與鹽同煮
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步驟 14/18
煮開加入蝦仁繼續煮
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步驟 15/18
再煮開加香菜、蔥沫，雞精，煮湯的同時煎兩個雞蛋，雞蛋上撒少許鹽，根據人數而定雞蛋個數
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步驟 16/18
另起鍋燒開水煮麵，要用筷子不斷攪拌，避免粘鍋底
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步驟 17/18
煮約3分鐘撈入冷水涼透
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步驟 18/18
裝入盤中澆上清湯滷汁，將煎熟的雞蛋擺在上面
小貼士
麵條切的厚，再扯比較滑而且有嚼頭
釋出於 2022-09-20
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