jxcaipu logo
酸湯菠菜扯麵
4.3萬 熱度 199 收藏
粗祿鴨託烏

綠油油的顏色，湯汁酸爽入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 一杯
雞蛋 一個
鹽 1g
雞精 少許
菠菜泥 少許
泡酸菜 少許
芹菜碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜焯水後破壁機打成泥備用。
  • 步驟 2/11
    中筋粉和雞蛋、鹽、菠菜泥混合在一起。
  • 步驟 3/11
    慢慢少許加入清水，揉成光滑麵糰，靜止半小時，醒一會。
  • 步驟 4/11
    醒好的麵糰有光澤，柔軟適中。
  • 步驟 5/11
    麵糰放案板上，用擀麵杖擀開呈大片狀。
  • 步驟 6/11
    切割成寬條狀。
  • 步驟 7/11
    自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
  • 步驟 8/11
    炒鍋裡放入少許油，倒入酸菜小火炒香。
  • 步驟 9/11
    加入清水，中火燒開後改小火燒五分鐘，讓湯汁更有酸菜味。
  • 步驟 10/11
    把切好的寬面塊輕輕扯長，放入鍋裡，用中火煮熟，關火後撒少許雞精提味。
  • 步驟 11/11
    煮好後，撈出，澆上酸菜湯，點綴芹菜碎。
小貼士

麵糰揉得軟硬適中即可。全程沒有再放鹽了，因為酸菜夠鹹了，煮出來正好合適。

釋出於 2020-09-25
266
相關菜譜
寫評論