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薺菜豆腐烙煎餅
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宛如

早市上買到了新鮮的薺菜。薺菜烙煎餅是我最喜歡的吃法，總也吃不夠。只用薺菜做餡就很好吃。今天這個根據老公建議我加了點豆腐，口感更軟一些。雖然洗薺菜麻煩，但餡料都是熟的，入鍋2、3分鐘就烙好，一會功夫就可以美美享用了。

時間:10分鐘內
食材
薺菜 300克
豆腐 200克
煎餅 7個
大蔥 1節
花椒粉 1小匙
花生油 2大匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    薺菜洗淨，徹底控淨水分。
  • 步驟 2/12
    切成碎末。
  • 步驟 3/12
    豆腐切大塊放入水中，水開後再煮兩分鐘撈出。
  • 步驟 4/12
    涼透切碎粒。
  • 步驟 5/12
    薺菜加上蔥花、花椒粉、花生油拌勻。
  • 步驟 6/12
    直接放入熱鍋中，炒一兩分鐘，薺菜變深綠關火。
  • 步驟 7/12
    加入豆腐和鹽，拌勻成餡。
  • 步驟 8/12
    煎餅攤開，比照煎鍋的大小，多餘的摺疊過來。
  • 步驟 9/12
    鋪上餡。
  • 步驟 10/12
    包起來。
  • 步驟 11/12
    煎鍋不放油，小火烙到兩面金黃。
  • 步驟 12/12
    出鍋之後平攤開，儘量不要疊放，否則很快會塌掉就不酥脆了。最好現烙現吃。
小貼士

薺菜儘量控幹水分炒到深綠關火，否則會出很多水。

餡是熟的，只要煎餅金黃酥脆就好了，用小火很快就烙好。

釋出於 2023-06-08
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