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韭菜盒子
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姆潭蚊負鼻

老媽經常做的一個食品。

韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道,但有擔心吃後肚子會不舒服。專家表示,南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。   韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。   韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

食材
麵粉 250g
適量
適量
雞蛋 2個
韭菜 300g
花椒油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將面倒進一個容器中,將70-80度的開水一點一點撒入到容器中,這是用筷子,攪拌,當60-70%的麵粉變成麵糰時,將其放在一邊10分鐘左右,等待受熱麵粉不再燙手時,加入溫水繼續活面。 將和好的面,蓋上蓋子“醒”一個小時。 分成若干份,擀薄片。
  • 步驟 2/5
    將雞蛋加鹽炒碎,韭菜切碎,加油拌勻。雞蛋晾涼後加入到韭菜裡拌勻。把餡放到麵皮上。
  • 步驟 3/5
    對摺包成盒子狀。
  • 步驟 4/5
    煎鍋裡放油,中火雙面煎至金黃。
  • 步驟 5/5
    熟透後即可食用。
小貼士

1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營養素含量較高!   2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。   3.若不慎將石榴、土豆同食,韭菜水可以解毒。

釋出於 2024-09-17
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