老媽經常做的一個食品。
韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道,但有擔心吃後肚子會不舒服。專家表示,南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。 韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。 韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營養素含量較高! 2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。 3.若不慎將石榴、土豆同食,韭菜水可以解毒。