jxcaipu logo
老式排包
1.1萬 熱度 182 收藏
殷素素outlet

自從有了麵包機，最近每到週末都想做一款麵包，不喜歡重複做一種，總喜歡換換樣來做。

看到網上的老式麵包比較誘人，今天試做了一下，感覺還是很成功的。無論從外觀到口感，尤其顏色看著還是很誘人的。

輔料是做酵頭的材料。

時間:1-2小時
食材
髙筋麵粉 150g
白糖 35g
奶粉 12g
鹽 3g
雞蛋 45g
水 27g
植物油 30g
髙筋麵粉 150g
白糖 12g
酵母 3g
水 105g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酵頭原料（也就是輔料）放在一起
  • 步驟 2/16
    加溫水和麵
  • 步驟 3/16
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵
  • 步驟 4/16
    發至麵糰膨脹又回落
  • 步驟 5/16
    看起來面內部呈蜂窩狀酵頭就發好了。
  • 步驟 6/16
    將酵頭原料與主料中除油以外的原料放在一起
  • 步驟 7/16
    麵包機選和麵程式，揉至麵筋擴充套件後
  • 步驟 8/16
    加入油揉至完全擴充套件拉出手套膜
  • 步驟 9/16
    滾圓放在容器裡放溫暖處發酵
  • 步驟 10/16
    發至2倍左右大
  • 步驟 11/16
    用手指按不回縮就發好了
  • 步驟 12/16
    將發酵好的麵糰取出排氣後，平均分割成12個劑子
  • 步驟 13/16
    將分割好的麵糰滾圓後排入刷了油的模具中進行2次發酵
  • 步驟 14/16
    最後發酵結束，表面塗一層薄薄的蛋液
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，放在中下層，上下火，25-30分鐘左右視自家烤箱而定，最後幾分鐘要隨時觀察
  • 步驟 16/16
    出爐後立即移到烤網上放涼
小貼士

滾圓的次數不宜過多，只要滾個3-4圈即可，滾圓的時候還不要撒乾粉

釋出於 2023-07-15
242
相關菜譜
寫評論