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【手工美食】牛奶吐司
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雲朵花咕嘟啦

用麵包機試了幾次麵包之後，我就想著要做土司麵包。之前也試過做土司麵包因為用的是中筋麵粉做，揉麵出薄膜效果不好，後來才換了麵包粉，成品似乎跟麵包坊的相比口感上有些相差。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 350g
酵母 3g
牛奶 200ml
油 適量
鹽 適量
白糖 40g
奶粉 10g
黃油 40g
雞蛋 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材集合
  • 步驟 2/12
    麵包桶內加入牛奶和蛋液
  • 步驟 3/12
    加入食鹽、白糖和奶粉
  • 步驟 4/12
    放入麵粉；中間戳個小洞放入酵母粉
  • 步驟 5/12
    麵包機程式設定和麵程式，時間是30分鐘
  • 步驟 6/12
    以至於可以拉出手膜
  • 步驟 7/12
    加入黃油繼續揉麵15分鐘
  • 步驟 8/12
    揉好的麵糰留至麵包桶內進行發酵至原來的2倍大
  • 步驟 9/12
    取出麵糰分團，然後松馳10分鐘
  • 步驟 10/12
    取一個麵糰，擀成長條，再由下往上捲起
  • 步驟 11/12
    放入土司盒內，再次發酵至8~9分滿，掃上蛋液
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱175度，中下層，35分鐘左
小貼士

1、任何步驟裡，酵母都不要與鹽糖直接接觸，會影響酵母的發酵能力；

2、黃油要後面加入，因為黃油會阻礙麵筋的行程；

3、麵包烤完之後一定要立刻脫模，否則土司會回縮；

4、放涼之後放入麵包袋儲存。

釋出於 2022-12-31
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